cardamomo

El cardamomo es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, Su uso en la cocina depende del país donde se consuma. Por ejemplo en la India es muy común usarlo en la elaboración de currys , arroces y algunos postres, además de emplearlo para aromatizar bebidas como el té. Por el contrario en los países escandinavos utilizan el cardamomo, junto con otras especias como clavo, jengibre, y canela. a la hora de preparar recetas de repostería tales como bollos, pan o galletas. Al ser una especia con muchísimo aroma y sabor es recomendable usar muy poca cantidad, para tener la oportunidad de poder rectificar en el momento preciso y no esconder otros sabores de la preparación. Por eso lo mejor es comprar el cardamomo en vainas ( Cáscara tierna y larga en que están encerradas las semillas de algunas plantas.), para después extraer el grano y picar las semillas para tener una cantidad adecuada en la comida a preparar .

Aquí os dejo un link donde hay recetas con esta especie

http://secocina.com/archiveshttp://www.gastronomiaycia.com/2013/07/28/doce-recetas-con-cardamomo/